复刻1910：被工业标准阉割前的：J.W. Lees四重麦芽古法世涛
本文复刻了1910年J.W. Lees酒厂的XXXP款Stout。通过棕色麦芽等四种谷物的复杂配比，揭示了百年前英格兰地方酒厂在工业化浪潮下依然坚守的风味深度。
啤酒历史学家 Ron Pattinson 挖掘了 1910 年 J.W. Lees 酒厂的酿造原始日志，复原了其 XXXP 型 Stout 的细节。这款酒在 1059 的初始重力下，堆叠了包括淡色麦芽（50.98%）和黑色麦芽（9.80%）在内的四种谷物，并罕见地使用了 13.73% 的棕色麦芽。酿造过程耗时 120 分钟，选用 1907 年产的英格兰 Fuggles 啤酒花，酒精含量 5.29%。通过极低比例的片状玉米和 2 号转化糖，这款世涛展现了当时独立酒厂在应对工业效率与传统风味平衡时的真实考量。
对于 XEER 的酒客来说，了解 1910 年的配方是看穿现代“营销精酿”的第一步：真正的风味来自于谷物诚实的配比，而非添加剂的堆砌。
4款：麦芽构成的复杂风味骨架
5.29% 1910年款ABV
13.73% 棕色麦芽占比
